冰杯，顧名思義，就是杯裝冰塊，不過冰杯中的冰塊并非普通自制冰塊，而是經過標準化流程、工廠規(guī)模化生產制作的冰塊，其硬度大、降溫快、更耐融。

目前，市面銷售的冰杯主要執(zhí)行標準有：《食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）、《冷凍飲品 食用冰行業(yè)標準》（SB/T 10017-2008）和《冷凍飲品 食用冰》（QB/T 8022-2024）。其中《冷凍飲品 食用冰行業(yè)標準》（SB/T 10017-2008）將于2025年10月1日被《冷凍飲品 食用冰》（QB/T 8022-2024）替代。

依據即將實施的《冷凍飲品 食用冰》（QB/T 8022-2024），食用冰是以飲用水為原料，經滅菌、注模或不注模、凍結、脫模或不脫模、包裝等工藝制成的冷凍飲品。

?食用冰應當色澤略透明，形態(tài)完整、凍結堅實，無異味，無正常視力可見外來異物。

?食用冰中的鉛含量不得高于0.3mg/kg。

?食用冰的微生物限量尤其嚴格：

?菌落總數：5個樣本均不得超過102CFU/g；

?大腸菌群：5個樣本均不得超過10CFU/g；

?金黃色葡萄球菌：5個樣本均不得超過103CFU/g，其中1個樣本可以超過102CFU/g；

致病菌（沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌）：絕對“零容忍”。

“水源”是基礎如果用沒經過過濾凈化的水制冰，那么水里的雜質、微生物將一起被“封印”在冰塊中。

反復凍融：細菌“復活節(jié)”當銷售環(huán)節(jié)的低溫陳列柜溫度高于-15℃（國標要求溫度），或遭遇斷電、頻繁開關門時，冰塊會反復融化凍結。而每一次融化都是細菌的“狂歡時刻”！

一旦融化超過1小時，即使重新凍硬也已成“細菌炸彈”，食用后易引發(fā)腹瀉、嘔吐等食源性疾病。

生產廠家、生產許可證、生產日期、保質期等標簽標識應齊全，配料表如實標注；拒絕“三無”產品，警惕路邊攤“散裝冰”。

包裝應密封完好，不要選擇封口破損的冰杯；拒絕“變形記”，若見冰塊粘連結塊、杯壁掛霜，或冰塊發(fā)黃、有黑點應立即丟棄。

冰杯開封后2小時內應食用完畢；兒童、老人及胃腸弱者食用需謹慎，避免刺激腸胃，否則易導致腸胃痙攣。

• 水源瓶裝水，（無論是純凈水還是礦泉水）是優(yōu)先推薦的水源，如果家中有 RO 反滲透凈水器，那么過濾后的凈水也是理想的選擇之一。如果都不具備，那就將自來水燒開后放涼再冷凍。

• 冰格制冰的冰格花樣繁多，在衛(wèi)生上記住一個選購要點：別選敞口的，要買有密封蓋的。使用時需要做到一次一洗，并用洗潔精充分清潔。

• 冰凍方式家用冰箱凍冰塊，建議專門劃分一個區(qū)域用來凍冰，務必要和生肉、海鮮等凍品分開。冰箱需要定期清理、消毒。

有條件的可以買制冰機，同樣注意要做到定期清洗、消毒，最好一星期就清潔一次。

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來源/綜合深圳食安辦、南京市場監(jiān)管、丁香生活研究